Inlägg

Svensk ostmästare laddar inför julen

/i /av

Bäst i Sverige – igen! Flerfaldigt prisade Skurö gårdsmejeri utanför Figeholm har lyckats ta hem guldet i SM i mathantverk. Nu är förberedelserna inför julen i full gång, med bland annat hemost och traditionell småländsk ostkaka på ­gårdens egen mjölk.

– Det är fullt ös i mejeriet. Jag gör allt själv, alltifrån ystning till att packa, märka och sälja ostarna, så det är en hel del att stå i, berättar Mette Munter som driver Skurö gård tillsammans med sin man Bosse Munter. 

I slutet av oktober vann Skurö gårdsmejeri & butik både guld för sin Eldost och brons för sin vitmögelost Vita damen. SM i mathantverk arrangeras av Eldrimner, nationellt center för mathantverk, och var i Östersund. Mette Munter var själv inte på plats, utan följde prisutdelningen live via Youtube när hon stod och sålde sina varor på Reko-ringen i Västervik.

– Jag fick ett leende från öra till öra, sa mina kunder just vid tillfället. Det var verkligen en häftig känsla att vinna guld igen. En bekräftelse på att jag gör något bra.

Mette Munter gör allt jobb i mejeriet på egen hand.
På bilden förpackar hon den prisbelönade Eldosten.

500 produkter

175 mathantverksföretag deltog med 500 produkter i 44 klasser, så att ta hem förstaplatsen är något alldeles speciellt. 

– Tog silver med vår blåmögelost Blå jungfrun i fjol och totalt har vi fått sex medaljer de senaste tre åren. Blå jungfrun vann även guld på Ostfestivalen 2020 men fick ingen medalj i år. Det beror på att ingen ystning är den andra lik. Det är så många faktorer som spelar in, alltifrån mjölken till vilken temperatur det är i mejeriet. Det gör att ostarna verkligen är ett hantverk och aldrig blir exakt likadana.

All mjölk till ostarna kommer från korna på gården. Skurö gård är ett småskaligt lantbruk med 60-talet kor. Mejeriet tar hand om mjölken från runt 2-3 kor, resten säljs till Arla. 

– Vi brukar skoja om att vi tar varsin sida av ladugårdsplanen. Jag den skitiga sidan, Mette den rena sidan, säger Bosse Munter med ett skratt.

Skurö gård är ett småskaligt lantbruk med 60-­talet kor. Bosse Munter driver det i femte ­generationen tillsammans med sin fru Mette.

Femte generationen

Skurö gård är en av de sista mjölkgårdarna i Misterhultsbygden och drivs i femte generationen. Sedan 13 år tillbaka finns även en gårdsbutik med varor av hög kvalitet från små producenter. Ambitionen är att de ska vara så närproducerade som möjligt. 

– Vi vill verka för landsbygden och därför renoverade vi gårdsbutiken 2017 så att den kan vara öppen året runt. I februari 2018 stod mejeriet klart. Jag gick från att tillverka ostkaka i små kastruller i köket, till 300-litersgrytor i ett modernt mejeri. Nu har vi flertalet olika ostar och jag ystar två-tre dagar i veckan, säger Mette Munter.

Produktionen inför julen är i full gång och fokus ligger på den populära hemosten, en gammaldags, syrlig ost som lagras kortare tid än vanliga ostar och bara tillverkas till julen, samt småländsk ostkaka på gårdens eget recept. 

– Jag har minskat mängden socker och har både grov ostmassa och grovhackad mandel. Det gör att ostkakan får mycket tuggmotstånd, vilket många tycker om.

Mette Munter med Skurö gårds goda ostkaka.

Ostkaka året om

Ostkaka är ett stående inslag hemma hos familjen Munter året om och Bosse vet precis hur den ska serveras.

– Rikligt med hallonsylt. Och grädden ska vara så lös att den nästan rinner. Då är ostkakan fulländad. Och hemosten ska vara på osötat bröd från en rejäl limpa, med smör och honung. Det gifter sig i munnen precis så där som det ska. 

Ostkakan och ostarna finns att köpa i gårdsbutiken, på Rekoring Oskarshamn och ett fåtal restauranger och mindre butiker. 

Text: Kristin Wennerström

Foto: Curt-Robert Lindqvist

 

Mette och Bosse Munter

Ålder: 63 respektive 60 år

Bor: På Skurö gård utanför Figeholm

Familj: Barnen Jessica, 30, Albin, 30, Michael, 28, Martin, 26 och Ellen, 26. Hunden Trixie, katten Signe, alla korna och alla hönsen

Gemensamma fritidsintressen: Gården och mejeriet tar upp den mesta tiden, men jagar tillsammans ibland och tar gärna en tur med båten om det finns tid

Aktuella som: Pristagare vid SM i mathantverk

 

Skurö gårdsmejeris utbud

• Skurös ostkaka

• Blåmögelosten Blå jungfrun

• Vitmögelosten Vita damen

• Eldost (för stekning, grillning eller fritering)

• Kovre (som chevré fast på komjölk)

• Färskostar av olika slag

• Salladsost

• Hårdosten Anno 1795 

• Hemost

Prisat premiärår med mersmak

/i /av

Succé för närproducerade livsmedel med känt ursprung. 1-årsjubilerande REKO-ring Oskarshamn har hittills lockat närmare 5 000 medlemmar och cirka 80 producenter.

Intresset för att handla lokalt, närproducerat och även ekologiskt växer stadigt. Nyligen tillkännagavs också att REKO-ring Oskarshamn tilldelas samhällsbyggnadsnämndens årliga stipendium på 15 000 kronor. Annicka Gunnarsson är en av administratörerna för REKO-ring Oskarshamn och har varit med sedan starten för ett år sedan.

– Det är fantastiskt att så många har hittat till oss under så kort tid och vill handla lokalproducerade varor. All uppmärksamhet visar att detta är något som verkligen ligger i tiden, konstaterar hon nöjt.

Grupp på Facebook

Plattform för alla affärer är REKO-ring Oskarshamns grupp på Facebook där såväl kunder som producenter är medlemmar. Inför varje försäljning annonserar producenterna ut sina varor i inlägg, med pris och information om hur betalningen går till. Kunden beställer genom kommentar till inlägget och producenten bekräftar beställningen. 

– Alla affärer görs upp i förväg. Det innebär att det inte går att handla på plats. Utlämningen sker på den nya Arenaparkeringen under tisdagar ojämn vecka, förklarar hon.

Hon berättar att ett flertal producenter medverkar vid varje tillfälle. Producenter med mera säsongsbetonade varor medverkar när de har något att erbjuda kunderna.

Ökat intresse

Peter Karlsson från Karlssons Trädgård i Påskallavik hör till de återkommande producenterna och säljer bland annat ättiksgurka, marmelad, chilisås och saft. 

– Från början producerade vi mestadels för eget behov. Tack vare REKO-ring har intresset ökat och vi har även fått in våra varor i en livsmedelsbutik, berättar han.

Vill utveckla

Mikael Pehrman handlar regelbundet från REKO-ring Oskarshamn och vill gärna ha lokalproducerad ättiksgurka hemma i skafferiet.

– I dag har jag även handlat extralagrad ost av en lokal producent. Det är gott att riva över pastan, säger han.

Med facit i hand och det succéartade premiärår som REKO-ring Oskarshamn nu har bakom sig hoppas Annicka Gunnarsson att konceptet ska kunna utvecklas ännu mer.

– Vi behöver bli mer självförsörjande. Detta är ett lysande tillfälle för de som producerar livsmedel i mindre skala och vill testa sina produkter på marknaden, säger hon.

Text: Mikael Bergkvist

Foto: Curt-Robert Lindqvist

Se vårt vimmel från Reko-ringen här!

 

Fördelar med REKO-ring

• Du hittar lokal mat med känt ursprung

• Du handlar och äter efter säsong

• Du får tillfälle att själv träffa den som producerat din mat

• Du kanske till och med kan besöka ­produktionsstället efter överenskommelse

• Du kan handla varor som du inte hittar någon annanstans

• Du stöder den lokala ekonomin

• Du träffar andra konsumenter med intresse av lokal mat

• Du bidrar till att minska långa transporter och onödiga förpackningar

• Matsvinnet blir mindre eftersom alla varor är förbeställda

(Källa: Hushållningssällskapet)